赤水河左岸｜茅臺廠對面
中酒醬酒生態(tài)莊園位于赤水河畔，與貴州茅臺酒廠隔河相望，一水之隔，毗鄰茅臺、郎酒、瀘州老窖等名企酒廠。
《世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》首次明確指出：世界醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，系醬香酒發(fā)源地，其范圍以茅臺鎮(zhèn)為焦點，涵蓋赤水河上下游川黔兩省廣袤土地，乃全球活躍的釀酒產(chǎn)業(yè)板塊、重要的人文遺產(chǎn)聚集地。”
——有關(guān)《世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》
中酒莊園/世界級釀酒莊園
規(guī)劃占地面積1000余畝，集“研發(fā)、生產(chǎn)、藏酒、酒旅、文化體驗、休閑度假”等功能于一體的酒旅生態(tài)莊園。
廿四節(jié)令，順天應(yīng)時
中酒釀造工與二十四節(jié)氣緊密相連，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒。12987暗合天機(jī)，是中國人詩意的創(chuàng)造，生長養(yǎng)藏、衣食農(nóng)事，依季候而作，酒藝奧妙所在。
夏至
初夏微醺影悠揚(yáng)，端午制曲曲藝響
赤水河變紅，制曲良機(jī)，熱水潤糧，入倉發(fā)酵培養(yǎng)
寒露
重陽下沙新酒釀，金秋倉滿儲藏豐
重陽前后，赤水變清，新一輪釀酒開始
立冬
陰陽發(fā)酵積酒香，秋收冬藏萬物養(yǎng)
堆積后入窖，糖化、酒化、酯化、褐化，沉淀天地靈氣
小寒
小寒熟糟欣相遇，料峭酒意喚春芳
三次蒸煮后的高粱開始人生第一次取酒
兩岸同水
中酒莊園位于赤水河畔、茅臺酒廠對岸，隔河相望，
赤水河正是孕育了茅臺等醬香白酒不可復(fù)制的稀缺資源。
赤水河畔充沛的降雨量、悶熱濕潤的氣候環(huán)境及適宜的酸堿度，為釀酒所需的微生物提供了生長繁衍的沃土。
赤水河流域在悠久、不間斷的釀酒活動中，逐漸形成了穩(wěn)固、獨(dú)有的菌群環(huán)境，為區(qū)域內(nèi)醬香白酒的釀造提供了獨(dú)一無二的微生物資源。
專家指出，在赤水河兩岸至少有100多種微生物參與了醬香的生發(fā)與形成。
天地同根
天機(jī)
赤水河每逢端午節(jié)至重陽節(jié)，雨季來臨，大量紫紅色土壤被沖刷入水，河水呈赤紅色；
而重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減，河水又恢復(fù)清澈透明。
河水自然變化規(guī)律為醬酒的釀造提供了時間表。
端午制曲，重陽下沙，以此窺見天機(jī)。
地藏
中酒的原料小紅纓子糯高粱，只有在赤水河流域海拔1000米以上的高山地帶才能產(chǎn)出，
為釀酒的原料高粱提供了優(yōu)質(zhì)的生長條件。適合釀酒的優(yōu)質(zhì)高粱，粒小皮厚、扁圓、顆粒結(jié)實，
能經(jīng)受住醬香酒多輪次的烘烤蒸煮，釀造出來的醬酒香正甘冽。
小紅纓子糯高粱，淀粉含量高達(dá)62.8%，單寧含量在1.68%-2.5%，
發(fā)酵工藝能使它在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅酒香味的前驅(qū)物質(zhì)，
最后形成醬酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。
藝法同源
高溫大曲
酒的風(fēng)味形態(tài)，是由酒曲決定的。我國是世界上獨(dú)一無二的制曲釀酒的國家。
中酒采用粘著力強(qiáng)，營養(yǎng)豐富，適宜于菌種生長的優(yōu)質(zhì)小麥制曲，
須時至端午，擁有充足的高溫、濕度，方可實現(xiàn)“伏天踩曲”。
因其制曲溫度高在60℃以上，俗稱高溫大曲。
鄭氏古法，三高三長
釀造嚴(yán)格遵循“12987”傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒
再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，
綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。
由此形成，中酒自成一套的三高三長工藝。
三高即：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。
三長即：基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；中酒基酒酒齡長。
靜待初盈，歲月守長
中酒采用“天藏、地藏、窖藏、水藏、洞藏"五種繁復(fù)的酒體儲藏法，以超長歲月守候酒體自然豐盈
天藏：新春伊始之年，將上一年出甄新酒初次勾盤，倒入土壇，置于日照之下，使酒體中低浮點物質(zhì)自然蒸發(fā)。
地藏：次年夏天，取天藏之酒，置于土壇之中，放于綠蔭之下
窖藏：第三年秋，取地藏之酒，貯存于恒溫百年地窖壇中,壇體五分之四深埋土中，僅留壇口出土。
水藏：及入冬，取窖藏之酒用壇置于水塘之中,讓酒與水隔壇相連，至第二年冬。
洞藏：將精心勾兌后的酒封存于壇，藏于洞中。
三年雛形，五年初盈，是中酒恪守基酒品質(zhì)的初心。
